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Azúcar

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Cristalización

Producir cristales uniformes con una alta calidad de color es el objetivo final en cualquier fábrica de azúcar. Esto se consigue fácilmente con un jarabe o masa cocida de buena calidad y un ingeniero azucarero experto. Sin embargo, si la calidad de la masa cocida disminuye, podemos experimentar elongación en los cristales y el color del azúcar final puede verse afectado.

EUROCHEM – ZUCRA proporciona tensoactivos especiales para reducir la viscosidad del licor madre, mejorando la fluidez de las masas cocidas y reduciendo o eliminando estos costosos efectos. Asimismo, durante el funcionamiento normal de la cocina EUROCHEM – ZUCRA suministra tensoactivos para minimizar los tiempos de carga del lote, reducir el tiempo de cocción, conseguir una mayor uniformidad en los cristales y reducir la pureza de la melaza. Esto supone un importante ahorro económico, sin olvidar un mayor agotamiento del jarabe y un mejor color en el azúcar final.



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